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华师15春《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

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发表于 2015-7-20 14:05:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
华师15春《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业
: ?6 P8 k+ S$ R试卷总分:100   测试时间:--2 P! G) B0 ~% o- v5 D
一、单选题(共15道试题,共30分。)8 c1 w" G4 y- _! y' o, M" g
1.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是( )。
' Y3 x, g8 D$ W& ]. ]. wA. 梨瘟
  t: l% X3 L, ?( dB. 霉菌病2 y' D# H  L8 i8 Z" X- B
C. 青霉病# t! `) R1 B- G
D. 黑心病
, i" R' r( s) g& x% k( n满分:2分, [. b4 z) T/ y6 H7 m0 K0 H
2.储藏用的芹菜应适当()。1 n1 i9 v5 j6 }0 l# l) {6 L
A. 早播' N9 V& O) g5 }2 z" n' @+ e- @- A6 r
B. 晚播
% I5 k( P- x4 C2 C$ CC. 适时播种* W  b. Z& p* b
D. 以上三者皆可: K' Y0 v, [2 m' p# p9 t# ]
满分:2分
  X% f8 g; |- m6 }" Q' J3.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过()天。
; ]4 W9 J( @8 tA. 10( L6 ]+ L: Y7 K% E4 ]0 V- U
B. 20% Q/ Q" [7 Q. |# j
C. 30
) }3 R: I7 B+ ?6 H- w2 n1 PD. 40( @' x7 A- k- G7 \0 B
满分:2分
8 F0 L2 n( E2 T- E4.杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和()。
: `; ?( I5 U( x7 [/ E7 z5 a$ q0 c0 HA. 梨瘟
% W( ?, O: v* n$ X8 i7 R* LB. 霉菌病! L2 o4 ?- v$ ]0 ~0 d- P
C. 青霉病& `2 P; F( t% n# U$ o% Q  E# Q  W( u
D. 褐腐病) V  M( _4 z8 ~( x3 }
满分:2分
: X& z1 q7 o# d2 F5.大白菜采收以()成熟为宜。. @1 P5 c7 r! i0 @; y3 z+ z
A. 八- V2 I2 l# g$ a/ l) b9 l
B. 七  s( ]( ?/ x) m
C. 六+ U( g7 @: J& M0 R4 o
D. 五0 M9 m- T, ^5 K
满分:2分
* }% d. m' W/ k5 [$ ^5 D1 F6.茭白常温下贮藏期一般不超过()。3 l' x: s* t2 X5 n2 z: D
A. 两周! V& W4 T( b5 c9 n  K" D
B. 一周
2 @4 Y8 n0 Y+ O; {7 N0 LC. 3天
3 _" `9 {6 ]" t8 W0 r0 ~D. 1天; h' ?% t' o0 J. O
满分:2分
2 A% f: e( B9 l, T5 A1 o7.贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是()。1 U" n7 Q. r/ b5 k* D
A. 3℃-4℃
; n) u4 ]. y4 VB. 4℃-5℃
5 D. |' z/ p0 L) l6 `5 r$ u6 dC. 5℃-6℃5 D) J3 d3 l# |; f' f$ c' T7 p" G
D. 1℃-2℃
* b% q- P, a- t, |7 g4 B满分:2分! Q& T0 r) [2 f6 E& }1 @/ ?
8.()只宜低温保存。" A# ^. H$ M" Y* m
A. 苹果
8 Q0 k8 H" }3 c3 m8 C( tB. 香蕉6 |/ e) m& s6 I; Y
C. 芒果
+ T- p& H  X! c" mD. 水蜜桃
/ b# x4 N7 @. c满分:2分9 a9 ~" y; h2 b4 T; E! ?# y! Q
9.贮存莲藕最适宜的温度是()。9 l. L# W" ~8 H0 A* K1 u1 X/ b9 q& `# m
A. 2℃-4℃5 ~) l0 s1 I: x: w: U6 G6 @0 l
B. 5℃-8℃
$ U7 Y/ \1 T# J5 `C. 8℃-10℃0 n. _2 f# L, h$ h
D. 10℃-15℃7 E. }0 n$ l1 a/ O0 m- Q  y
满分:2分. @+ j' o1 n* k+ g3 X
10.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为()左右。
$ ~4 _4 w" c; ^A. 2℃-4℃
% F/ C& _/ ~( o, Y: V' E9 WB. 6℃-8℃
" W- W( Y" I0 B7 I! g8 R0 kC. 8℃-12℃0 z, a% t; y+ W& S; S- M, m6 h
D. 12℃-14℃
7 k' D0 p$ a3 \( f$ C( R/ t" z) Q满分:2分, O1 s% `% [  S
11.一般()成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。/ w, Z$ R8 `8 Z) n9 J+ b+ w$ f8 {
A. 八
4 a" f9 A+ {9 y) q1 F  M7 w  LB. 六7 q% F/ A" A6 ]2 ^+ \4 S: ~
C. 七9 ~0 N+ J3 @# o$ U
D. 九
# V/ C3 [6 K# T& R; H# n满分:2分  K4 g' k% ^5 Y; x7 ^/ v* `/ h+ ~
12.鲜切花对相对湿度的要求很高,通常在()。) x2 Y+ S, Y7 s8 ^
A. 55%-60%* U# Q: Q# J2 V$ s. J/ Q+ Y
B. 65%-70%
* l# K& E  @& pC. 75%-80%  s6 F. {- I! G/ `/ j
D. 85%-90%
" ?0 t* X: M3 L9 }; _& z, T满分:2分
3 Q" }9 [5 }/ G* k13.贮存紅熟番茄最适宜的温度是()。
1 v; f) B" X4 e' [0 YA. 0℃-2℃) e* i# A) B  s! x. M
B. 5℃-8℃
- o1 f$ @) X. C3 C+ {# T( LC. 8℃-10℃
3 b/ [' ~; l0 ~1 Q" BD. 10℃-15℃
1 y; i% e5 c; ^+ I6 Y/ J$ N* N满分:2分/ M& Y" P6 _5 J* i
14.贮存中国梨最适宜的温度是()。1 H! n- d( ^0 B
A. 3℃-4℃; z' w! c1 P/ k/ j, `; s6 s% H5 y/ [
B. -1℃-0℃% Q; t/ n, M# m
C. 8℃-10℃
( ~) }- a/ @! t7 x% a, ]8 l- ]5 l( s# VD. 1℃-2℃
5 f* r. p; P/ l  t满分:2分  t) w# t& L, x/ Z, ]/ e- e
15.贮存苹果最适宜的温度是()。
: \$ ]% m& a" i' A- dA. 0℃—l℃
0 q# L8 J5 o' J, w( C: pB. 0℃—5℃
& [. d# Z8 N% X' f# ?C. 0℃— -l℃
7 f7 v9 d% b! [% WD. 0℃— -5℃" d0 A" C& i) {
满分:2分
  |6 B! e: S. U* z1 S: ]: E二、多选题(共10道试题,共40分。)# @* Z' u9 \# ?/ G+ _$ F
1.草莓适宜的采收成熟度要根据()等因素综合考虑。
0 n( K! ^" `6 ?A. 温度环境
) [4 \) G4 N. j' d/ ^& `* U+ T8 tB. 果实用途
6 U7 c7 s8 I! Z- d: ^* u% FC. 销售市场的远近' H* }! e( q7 ~* z! c
D. 价格
, X2 s/ O9 \! [8 i1 H" k. ?满分:4分, a# a2 T$ k; z3 I$ [+ o) z3 |
2.莴笋的食用部分为()
- u7 J: y& U) |. R$ r+ j0 B1 rA. 嫩茎
8 _6 ^- f! G8 uB. 根
/ ?) N' d5 F4 WC. 嫩/ r' W. o0 g% q1 Z. E; N
D. 叶花
* E" i' u. |6 Y2 }  T满分:4分4 }* J$ `& V: S5 F4 k
3.核桃的采收条件()。
% X, C3 e  G' q- H; M5 F9 `A. 青皮变黄4 i1 J3 N, v  w7 J$ M
B. 部分外皮裂口
1 s; z3 Z- B( k8 bC. 木质果皮薄
) J& o6 B$ k0 y( qD. 种仁饱满" e, c  N' V6 x* W$ h$ k6 x9 Q
满分:4分
9 j+ L" R' O8 R4.李果的采摘最好不在()时。9 ]( r6 A0 f, }$ }0 h4 v
A. 晚上凉爽. X1 |$ g: H/ L# L" Y
B. 早上凉爽
  b& L7 I) k, hC. 中午
! J. [. q# ~9 W  RD. 下午
/ Z; m6 q5 y$ |6 P8 V满分:4分2 |% U. u+ n0 s! G# t
5.杏的贮藏方法是()。8 E& h7 U; m7 p5 v5 w; P
A. 冷藏
; l" V1 K/ n' iB. 气调贮藏. f9 }" f& P" R, ]1 m7 H: F4 |
C. 减压贮藏
- V! ~) u$ D- k% ~) pD. 润沙储藏6 t9 P2 F) o7 D4 {8 X
满分:4分' `% ]6 d- `" r) i; n
6.菠萝的特点是()。, V4 P0 Q! s6 T4 q
A. 皮薄
  E! |) J& k6 \! k4 i" rB. 肉软4 L7 i* B( g; {5 E
C. 多汁
: Y7 I) X' w0 T# ~) a1 `; lD. 不耐贮藏1 c6 L) a, [! N* W) W
满分:4分2 M3 m) G4 U2 V
7.减压储藏法的主要减压方式有()。( z1 ^! N; o7 V( h' p9 f/ \
A. 化学减压
" v/ s5 c% g% `) G- pB. 物理减压
& e: ~2 ]# V2 f- i/ b+ NC. 定期抽气式
+ H0 q9 Y) a) K- R! U( p( JD. 连续抽气式% u1 N) `% n, Q+ Q
满分:4分
% `$ p8 O' E2 H1 M: [8.预冷的方法有()
& |' R5 B* n1 U2 j9 zA. 水冷法9 E! o3 e6 v& J/ U
B. 冰触法# t% T% E6 p( h# U- S0 w
C. 真空冷却法
+ r% T& C+ n. b- GD. 自然降温冷却  u- b  w4 a; W: {. C
满分:4分
  w! c  O- f& m2 {9 h, x# S9.采收方法有()
0 w1 ?; f9 I& o# ]. }# I) d% M- PA. 人工采收$ }* p6 Q7 |/ b7 k
B. 机械采收* ?( ~" m2 X7 h7 L" B
C. 动物采收
3 x1 `/ Z  ^: c2 T/ X. [5 W' d5 \D. 禽类采收8 t" \  A3 e4 W; n$ J- h
满分:4分
- x) G6 |- V$ h* Y4 ~$ k10.洋葱采后的侵染性病害主要有()
) `% E+ H" I( e5 n4 mA. 软腐病
% o, u" H$ j# GB. 灰霉病. F  k2 ^6 x, M; H
C. 青虫病7 M8 z7 b7 l- @& j5 c, _
D. 黑腐病
+ \( p5 e/ k+ I8 w满分:4分' c" q2 B3 U( K1 e9 \9 X2 ~: {
三、判断题(共15道试题,共30分。)% V) }8 [8 }: P5 r0 a/ u; C( J
1.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期。
5 h4 x$ o" |8 p9 Q8 MA. 错误" H8 H* ?, e$ ]* |. a9 `
B. 正确- s( v- p2 V* q: L# x
满分:2分: U0 K; P; Z3 O
2.根据近年来的研究来看,利用短波段紫外线( UV -C,190 ~280 nm) 不能防止果品采后病害。
5 S( I1 k; J, w" N# F! F4 yA. 错误
$ C- K1 x+ s; W; K, d# ~/ ]B. 正确
/ d( b7 R' g7 Z2 l  T满分:2分
& p4 v$ r) w1 X  a- _; |3.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。2 ~" G, y3 o8 f9 ?- }; [
A. 错误, V6 v7 w, I+ C/ a
B. 正确
+ o9 I2 s' x+ U; l/ @0 g满分:2分7 K" W% K' h! S' X1 ?
4.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象,减少炭疽病和蒂腐病的发生,减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化,延缓芒果的后熟过程,从而延长贮藏期。, ~: k9 |* J% d9 y# c
A. 错误
6 @5 S9 D" f! O" o, ^. i4 eB. 正确6 t9 I4 \6 V6 t5 R* g' P. s/ D
满分:2分  W; {, ]5 {4 t
5.切花的外观、品质和寿命,取决于栽培时的技术措施,适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。7 a. u% R! z. b
A. 错误
6 |: T% h4 }$ L8 _& N. PB. 正确3 a2 \0 O8 Z9 L  ~+ }
满分:2分
% ?" p( p9 O: [& X. k7 D6.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
" G2 l, {# ^5 o; L- y. S! rA. 错误
3 P& s1 I% v2 g3 T# KB. 正确
2 c$ m8 \5 F# v% H满分:2分: ]; i! E& ]4 g" f
7.草莓开花至成熟所需的天数,温度起主要作用。
0 P+ @* H  e6 A6 f& m4 x. A' h, uA. 错误2 a/ c6 d5 G3 R9 A; ]7 r% G
B. 正确
! Y2 R4 t- c9 Z满分:2分% ?! f3 `9 ~- A0 K7 D5 y9 n
8.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果,可抑制草莓软化。
3 I) U5 ^4 C8 n& e+ i; eA. 错误6 T* \" S; J2 G  i& J
B. 正确
( Y5 h6 ?3 I% T1 l) ~' m满分:2分
4 i: f" O2 t$ s9.切花茎剪后,在采后处理及贮运过程中,空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
0 p) z6 N# z# Q- M, }' o+ F+ s* Y9 q7 dA. 错误& u+ C: M5 B* Y
B. 正确
& z6 W3 _& l% J/ I$ b: j% x满分:2分: L* `/ P1 Z$ ]9 T
10.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。3 j) T; Q5 k$ S% o
A. 错误
( B' a6 O; \" s6 r2 s$ Y* SB. 正确
5 b: K7 R" v& E1 R% y1 @满分:2分
7 ]# F& `6 |+ f3 T9 d' m11.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
4 M2 H) d9 d& o: g" g0 c: xA. 错误6 }" Y- y4 u; F( s0 |
B. 正确0 g% b* B. h4 N8 F$ s# W4 g$ Q% f
满分:2分
8 M: V) L% D! R2 Z, E+ H* i$ X12.紫外线UV -C 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。, C9 w5 {/ j4 g9 t% a+ F7 I  B) g
A. 错误
% I5 b' z+ H! ^B. 正确" b. o. R- n# X9 T- b7 y
满分:2分% N' t* i  W/ h- x, I% t
13.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命,增加病害感染的可能性,尤其会引发灰霉病。
2 B  f8 C* e  ^% nA. 错误
1 l& d/ Q, [! EB. 正确0 z; P- A+ \2 P/ B5 _
满分:2分3 \2 S" l4 k4 J6 \  N$ r6 O
14.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。1 j+ T6 P! V# |7 J8 A+ K
A. 错误
, m1 @) w5 h% B/ X2 z+ ~B. 正确- a2 ?5 u& L9 V% X! b9 {9 s
满分:2分2 |6 a  v2 v5 d! ^9 d' E
15.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。+ F* K& m) p2 l+ ]5 e% s+ L$ I
A. 错误
) A1 R: |( Z3 ?' X3 HB. 正确
5 p$ |9 Q/ p+ q, j( Q满分:2分
2 k; l  W9 Q$ D# v7 z' u. X& U: d! f
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